Sós sütemények

Hozzávalók:

• 80 dkg finomliszt, 0.5 kg tehéntúró,
• 2+1 tojás,
• 5 dkg élesztő,
• 1 kanál cukor,
• 2 – 3 dl tejföl, ( attól függ milyen száraz a túró)
• 25 dkg ráma margarin,
• só ízlés szerint,
• 0,5 dl étolaj,
• 15 dkg reszelt trappista sajt, (lehet a fele sajt füstölt is )
• és ha kell még egy kis langyos tej a dagasztáshoz.

Elkészítés:

A lisztet beleszitáljuk egy dagasztó tálba, és hozzáadjuk a puha ráma margarint, elmorzsoljuk. (A lisztet, ha nagyon hideg, szitálás előtt meglangyosítom a mikróban, kb 0,35-40 mp, és hamarabb is meg kel így.) Az élesztőt egy kanál cukorral, és egy kis langyos tejjel felöntjük, langyos helyre tesszük, és felfuttatjuk. A hozzávalókat beletesszük a lisztes, rámás keverékbe, hozzá tesszük az élesztőt is, és bedagasszuk a tésztát, mint a kelt kalácsot. Az étolajat a vége felé hozzá dagasszuk, így szép sima lesz a tésztánk. Duplájára kelesztjük, ezután lisztezett nyújtó lapra borítsuk, elnyújtjuk, és összehajtogatjuk, mint mikor leveles tésztát készítünk. Ezt a műveletet még kétszer megcsináljuk, majd 1,5 cm-re kinyújtjuk, és egy kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A megmaradt 1 tojást megsózzuk, egy kis tejjel felverjük, jó habosra, és a kiszaggatott pogácsa tetejét belemártjuk előbb a tojásba, majd a lereszelt sajtba, és a vékonyan kikent sütőlemezre tesszük, majd hagyjuk egy félórát kelni. Légkeveréses sütőt 180 fokra előmelegítjük, és kb 25 – 30 perc alatt készre sütjük. Ha szép sárga a sajt a pogácsa tetején, akkor kész. Ne égessük meg, mert megkeseredik a sajt.
Jó étvágyat!

Beküldte: Zsóka

Hozzávalók:

A tésztához:

• 50 dkg liszt,
• 3,5 dl langyos tej,
• fél csomag (2,5 dkg) élesztő,
• 5 evőkanál étolaj,
• 1 kiskanál cukor,
• 2 kiskanál só.

A töltelékhez:

• 25 dkg kemény, reszelhető sajt,
• 5 dkg puha vaj.

A díszítéshez:

• egy tojás villával kicsit felverve,
• szezámmag,
• napraforgómag,
• tökmag,
• reszelt sajt,
• esetleg mák.

Elkészítés:

A langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet egy mély tálba szitáljuk. Beleszórjuk a sót, beleöntjük az élesztős tejet, az olajat, és az egészből szép sima, az edény falától elváló, de puha tésztát gyúrunk. A tésztát konyharuhával letakarjuk és minimum fél óra alatt duplájára, kétszeresére kelesztjük. Amikor megkelt, két egyforma nagyságú cipóra osztjuk. A cipókból egyenként kb. 2-3 mm vastag téglalapot nyújtunk. A kinyújtott tésztát nagyon vékonyan megkenjük vajjal és bőven megszórjuk reszelt sajttal. Ezután a tésztát úgy, mint a rétest vagy bejglit, föltekerjük. Majd az így kapott tekercset éles késsel V alakban felvágjuk. Olyan 3 szög forma legyen. A darabkákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk (egymástól minimum 2-3 centi távolságra), megkenjük a tetejüket tojással, megszórjuk magvakkal vagy reszelt sajttal, és előmelegített 220 fokos sütőben aranybarnára sütjük.

Tipp:

Süthetjük ezt a süteményt 1:1 arányú fehér lisztből és teljes kiőrlésű lisztből is (25 dkg sima fehér liszt + 25 dkg teljes kiőrlésű liszt). Ilyenkor kb. egy decivel több tejet kell használni, mert a teljes kiőrlésű liszt több folyadékot vesz fel. A recept többi része ugyanaz, mint amikor csak fehér lisztet használunk. Én dupla adaggal kezdek, mert nagyon finom, főleg frissen, a gyerekek imádják.

Beküldte: Zsóka

Hozzávalók:

• 1 kg liszt,
• 15 dkg zsír,
• 2 mokkáskanál só,
• 5 db tojássárgája,
• 5 dkg élesztő,
• 3 dl tej,
• 3 dl tejföl,
• pici cukor,
• 10 dkg zsír,
• 1 kis fej káposzta.

Elkészítése:

A lisztbe elmorzsolom a 15 dkg zsírt, belekeverem a 2 mokkáskanál sót, bele az 5 tojássárgát, bele a kis langyos cukros tejben kelesztett élesztőt, végül hozzáadom a 3 dl tejföl és ha kell még annyi langyos tejet, hogy inkább lágyabb kalácstészta legyen. Robotgéppel jó hólyagosra kidolgozom, majd 15 percig letakarva kelesztem. Ismét összegyúrom és 8 egyforma cipót formálok belőle. Majd ismét 15 percig pihentetem. Ezután 1/2 cm vastag kerek lapra nyújtom és megkenem a zsírban pirított káposztával. (mint a káposztás tésztához valót). 8 egyenlő részre vágom és a szélesebb végétől kezdve kiflinek felcsavarom. Tojássárgával megkenem és forró sütőben 180 fokon pirosra sütöm. Káposzta helyett lehet házi körözöttel, sonkakrémmel, vagy töpörtyűkrémmel is tölteni. Sok sikert és jó étvágyat kívánok hozzá.

Beküldte: Ili