Lepények

Hozzávalók:

• 2 egész tojás,
• 10 dkg vaj v. Ráma,
• 1 bögre (kb. 3 dl) cukor,
• 1 bögre darált mák,
• 1 bögre tej,
• 1,5 bögre liszt,
• 1 csomag sütőpor,
• 1 kávéskanál őrölt fahéj,
• 10 dkg málna- v. egyéb pikáns lekvár,
• vaníliás porcukor.

Elkészítés:

A vajat habosra keverjük a cukorral, majd a tojásokkal váltakozva, apránként hozzáadjuk a lisztet, a mákot és a tejet, végül a sütőport és a fahéjat. Jól összedolgozzuk, előmelegített (180 °C) sütőben tűpróbáig sütjük. Ha kihűlt, hosszában elvágjuk, megtöltjük a lekvárral.

Hozzávalók:

• 40 dkg finomliszt,
• 2 dkg élesztő,
• 2 dl tej,
• csipet só,
• 10 dkg cukor,
• 1,5 kg szilva,
• 5 dkg mandula (vagy dió),
• 2 kávéskanál fahéj,
• 8 dkg vaj,
• 1 tojás.

Elkészítés:

2 dl langyos tejbe a 2 dkg élesztőt bele kell morzsolni, 1 evőkanál cukrot rászórni. 40 dkg lisztet, 7,5 dkg olvasztott vajat, csipet sót, 1 tojást, 8 dkg cukrot és az élesztős tejet össze kell keverni (robotgéppel is jó).Akkor jó a tészta, ha elválik az edény falától. Kis liszttel meg kell szórni és konyharuhával letakarva 30 percig pihentetni.

Közben a szilvát elő lehet készíteni: mosni, magozni, negyedekre vágni.

A tésztát vajazott-lisztezett tepsibe (egy nagy tepsi, vagy két kicsi) fektetjük (nem kell megijedni, ha nagyon vékony lesz), majd a szilvákat sorban a tetejére kell helyezni, amilyen sűrűn csak lehet. Végül apróra vágott mandulával (vagy dióval) megszórjuk és 180 fokos sütőben kb. 15-20 percig sütjük.

Sütés után 2 kávéskanál fahéjjal elkevert 2,5 dkg cukrot lehet a tetejére szórni annak, aki szereti

Hozzávalók:

• 3 dl tej,
• 1 kiskanál cukor,
• 2,5 dkg élesztő,
• 50 dkg liszt,
• 6 dkg vaj,
• 2 tojássárgája,
• 4 evőkanál porcukor,
• csipetnyi só.

A töltelékhez:

• 50 dkg túró,
• 2 tojás,
• 4 evőkanál búzadara,
• 4 evőkanál cukor,
• 2 dl tejföl,
• kis csokor kapor,
• 2 tojásfehérje.

Elkészítés:

Langyos tejben az kiskanál cukorral csipet liszttel futtasd fel az élesztőt. A lisztet a megolvasztott vajjal, csipet sóval, a 2 tojás sárgájával, cukorral és a már felfuttatott élesztőddel alaposan dolgozd össze. Letakarva a kétszeresére hagyd megkelni.

Törd át a túrót, keverd össze a tojások sárgájával, a búzadarával, a tejföl felével, a cukorral és csipet sóval. Vágd fel a kaprot apróra és forgasd bele a túrós masszádba. A tojások fehérjét verd fel, és ezt is keverd a masszádhoz.

A megkelt tésztádat lisztezett deszkán nyújtsd ki, és egy kivajazott magas falú tepsibe helyezd át. Sütőpapírral kibélelt tepsi még jobb, mert sütés után tiszta marad a tepsi.

Simítsd el rajta a túrós keverékedet, a maradék tejföllel kend meg a tetejét. 180 fokos sütőben kb. fél óra alatt megsül. Melegen a legfinomabb .